Grønnkål har på kort tid gått fra å være en litt bortgjemt grønnsak til å bli en fast del av både norske kjøkken og hager. Den har fått ryktet sitt som supermat på grunn av sitt innhold av vitaminer, mineraler og antioksidanter, men det som gjør grønnkål ekstra attraktiv er hvor lett den faktisk er å dyrke. Når du bestemmer deg for å dyrke grønnkål, får du en plante som tåler mye, krever lite, og som kan stå ute hele vinteren. Det er noe spesielt med å kunne gå ut i hagen en kald desemberdag og plukke ferske, sprø blader rett fra planten.
Hvorfor dyrke grønnkål?
En av hovedgrunnene til at mange velger å dyrke grønnkål er dens næringsinnhold. Den er rik på vitamin A, C og K, samt mineraler som jern og kalsium, og den gir et sunt tilskudd i kosten. Grønnkål er også utrolig robust – den tåler frost og kan faktisk bli enda søtere i smaken etter en kald natt. For deg som ønsker en grønnsak som både er enkel å lykkes med og gir lang sesong, er grønnkål et opplagt valg. Den passer like godt i en liten kjøkkenhage som i større bed.
Valg av riktig sort
Når du skal dyrke grønnkål, finnes det flere varianter å velge mellom. Curly kale, med sine krusete blader, er kanskje den mest vanlige og dekorative. Svartkål, eller cavolo nero, gir en mer eksotisk følelse med sine lange, mørke blader og en mildere smak. Russisk grønnkål har mykere blader og en mer subtil smak, som mange setter pris på i salater. Valget av sort avhenger av både klima, bruksområde og personlige preferanser. Det kan også være spennende å prøve flere sorter samtidig for variasjon.
lese også Dyrke chili innendørs: Slik får du sterke og smakfulle planter året rundt
Såing av grønnkål
Du kan starte dyrkingen ved å så grønnkål direkte på friland fra april til juni, eller du kan forkultivere inne for å få en tidligere start. Frøene spirer best i jord som holder rundt 10–15 grader, og spiringen tar som regel en uke eller to. Sørg for å så frøene ca. 1 cm dypt og med en avstand som gir plantene nok plass til å utvikle seg. Husk at grønnkål kan bli stor og bred, så gi den god plass allerede fra starten. Med litt tålmodighet får du sterke og robuste planter som varer hele sesongen.
Plassering og jordkrav
Grønnkål trives best på et sted der den får mye sol, men den tåler også halvskygge. Jorden bør være næringsrik, fuktig og samtidig godt drenert for å unngå vannmetting. Du kan forbedre jorden med kompost eller naturgjødsel, noe som gir ekstra kraft til plantene. Har du leirete jord, kan det lønne seg å blande inn sand eller bark for å sikre bedre drenering. Med god jord og riktig plassering legger du et solid grunnlag for en rik og langvarig avling.
Stell og vanning
Grønnkål liker jevn tilgang til vann, men tåler dårlig å stå med røttene i vann. Det beste er å vanne når det øverste jordlaget begynner å tørke, og unngå at jorden blir støvtørr. Tilfør gjerne flytende gjødsel eller naturgjødsel gjennom vekstsesongen for å gi ekstra næring. Et lite triks er å dekke jorden med halm eller gressklipp, som holder på fuktigheten og samtidig gir næring etter hvert som det brytes ned. Jevnt stell gir deg frodige og smakfulle blader gjennom hele året.
Vanlige utfordringer
Selv om grønnkål er en robust plante, finnes det noen utfordringer. Kålmøll og kålfly kan være en plage, og de legger egg på bladene som blir til larver som spiser hull i plantene. Sneglene er også glade i grønnkål, spesielt de unge plantene. For å beskytte plantene kan du bruke fiberduk eller naturlige metoder som å plukke sneglene for hånd. Gule blader kan være et tegn på næringsmangel, så sørg for jevn tilførsel av gjødsel. Med litt årvåkenhet er det enkelt å holde problemene under kontroll.
Høsting av grønnkål
En av de fine tingene med grønnkål er at du kan begynne å høste tidlig. Plukk de nederste bladene først, slik at planten kan fortsette å vokse. Ved å høste jevnlig kan du forlenge sesongen og få friske blader hele veien til vinteren. Faktisk kan grønnkål stå ute selv etter snøfall, og mange mener smaken blir søtere etter en frostnatt. På denne måten får du en av de mest hardføre og takknemlige grønnsakene du kan dyrke.
Lagring og bruk
Grønnkål kan brukes fersk rett fra hagen, men hvis du får mye på en gang, er det lurt å lagre noe til senere. Du kan oppbevare bladene i kjøleskapet i noen dager, men de holder seg best hvis du fryser dem etter en rask blanchering. Tørking er også en mulighet, og det gir deg sprø blader som kan brukes i supper eller som grønnkålchips. I matlagingen er grønnkål svært allsidig – den passer i smoothies, gryter, salater eller rett og slett som en sprø ovnsbakt snacks.
Ofte stilte spørsmål
Når bør jeg så grønnkål?
Fra april til juni, eller forkultiver inne for en tidligere start.
Tåler grønnkål frost?
Ja, grønnkål tåler frost og blir ofte søtere i smaken etter kulde.
Hvor mye sol trenger grønnkål?
Den trives best i sol, men tåler også halvskygge.
Hvordan høster jeg grønnkål riktig?
Plukk de nederste bladene først for å stimulere ny vekst.
Kan grønnkål lagres til vinteren?
Ja, den kan fryses etter blanchering eller tørkes for senere bruk.
Konklusjon
Å dyrke grønnkål gir deg en sunn, robust og allsidig grønnsak som er enkel å lykkes med. Den tåler kulde, gir avling gjennom hele sesongen og byr på utallige bruksområder i matlagingen. Med riktig jord, jevn vanning og litt oppmerksomhet kan du ha glede av grønnkål fra tidlig sommer til langt utpå vinteren. For deg som ønsker en enkel, men næringsrik grønnsak i hagen, er grønnkål rett og slett et perfekt valg.